這道硬菜我在這邊逞過能，鴨胚澆完糖水，晚上倒放上一個空紅酒瓶子，一整夜還沒晾乾，只好第二天開著窗戶，在西伯利亞方向來的冷風照拂下，拿著一盞電線快斷掉的老舊電吹風將鴨胚吹乾，引來路人駐足圍觀。

類似的效應也能從魔術師的手法窺見。） 在這次事件曝光以前，人們或多或少都知道社群媒體演算法，有時會推播不合適的內容給觀看者，更甚者，可能會因為這些推播的內容，而影響人們的身心狀況。

2018年，美國麻省理工學院 （Massachusetts Institute of Technology）資訊科學家Sinan Aral以2006年至2017年間，真／假資訊作為分析的數據庫，針對假新聞在推特（Twitter）上的傳播模式做了研究。監控資本主義的商業模型損害了民主社會的言論環境，更糟的是，無法自拔的使用者甚至因此失去了性命。文：鋼哥 2022年9月30日，BBC報導了一則震撼資訊科技界的新聞〈英國倫敦法院宣判社群媒體演算法的推薦內容導致英國14歲少女Molly Russel最終自殺身亡〉。在The Verge的報導也提到，臉書的演算法所投放的高互動內容也鑲嵌著憤怒、仇恨、正義魔人的言論，而浸泡在演算法黑洞裡的使用者，反而會因此變得更加極端化。接者，魔術師會邀請觀眾抽一張牌，而這張牌正是魔術師預設要讓觀眾抽到的牌。

而在針對不同情緒的統計上，如：信任、喜樂、期待、難過、憤怒、害怕、噁心、驚喜，發現在「噁心、驚喜」的構面上，假消息的互動（回覆）比真消息還要高得多（上圖紅色框框所示），接續下來的則是「期待、憤怒、害怕」，真假消息的互動皆差不多。然而，真正該究責的並非是檯面上的執行長、創辦人、程式設計師，而是禁止這一套不擇手段獲取利益、榨取網路使用者數據的商業模式。Photo Credit: 三采出版唾腺的角色嗅聞威士忌或喝下第一口威士忌時，你的口腔內會不自覺地產生唾液嗎？不要緊張，這很正常， 而且會讓你的威士忌喝起來更加美味

這份圖表猶如指南針，幫助我們在威士忌的香氣叢林中找出方向。最簡單的使用方式是從最外圈的圓盤開始，找出與你杯中威士忌相對應的香氣，再層層往中間對照。第一次做出這種舉動時， 肯定會讓人瞠目結舌， 還可能被當成瘋子。再加上文化之間的差異，氣味的歸類著實是個令人想破頭的難題。

酒精與唾液混和之後，會轉化為糖，讓威士忌品嚐起來更為圓潤順口。唯一可以確定的是，你想怎麼做就怎麼做吧。

Photo Credit: 三采出版 如何使用香氣輪盤？輪盤由三個圓圈組成，分別為初級、二級與三級酒香。入口輕啜一小口威士忌，讓酒液流轉舌頭與口腔的每一個味蕾。Photo Credit: 三采出版唾腺的角色嗅聞威士忌或喝下第一口威士忌時，你的口腔內會不自覺地產生唾液嗎？不要緊張，這很正常， 而且會讓你的威士忌喝起來更加美味。如此用心良苦，都是為了在品酒的領域能進一步。

吞下威士忌的同時，把酒杯放在鼻前聞香，你會察覺威士忌的香氣略微不同。你可以持續加水，重複幾次上述步驟，直到找出最完整豐富的香氣。什麼時候兌水？用鼻子和嘴巴體驗過純粹的威士忌之後，在杯中加幾滴水，然後重複聞香與入口的步驟。下方是香料、泥土與麥芽香，越往上則是越容易揮發的水果與花香。

某些原本難以捕捉或非常輕微的香氣會在鼻腔與口腔爆發開來。將酒杯持續保持水平，鼻子靠近酒杯口，從杯緣下方往上方聞香。

千萬別心急，以免搞砸品酒，最後一無所獲。然後緩緩靠近酒杯，直到能聞到第一陣香氣為止。

等酒精稍為散去後，將鼻子伸進酒杯，靠近杯壁上緣的地方，接收威士忌最主要的香氣， 通常充滿木頭與香料芳香。另外還有兩個香氣輪盤，是2000年後繪製的版本。色澤取決於木桶熟成的過程（剛從蒸餾器出來的酒液是透明無色的），然而事實上有很大一部分是裝瓶時添加了染色物質，這已成了市場行銷的必要之惡。酒香餘韻最後你應該注意回甘餘韻，就是當你嚥下威士忌後，仍能藉由口腔中殘留的餘味繼續回味威士忌的香醇風味。最難以捕捉的細緻香氣會從這裡散發出來。因為氣味跟物品一樣，可以被感受、學習、記憶，也可以跟另一種感官結合，例如影像或聲音，甚至情感和回憶。

第三步繼續將酒杯維持水平， 從側邊靠近鼻子，嗅聞杯子外表靠近中間的地方。鼻後嗅覺當口中的威士忌流入喉嚨，會產生「鼻後嗅覺」，表示香氣從口腔後方進入鼻腔。

威士忌的千滋百味威士忌的滋味具有和諧與衝突並存的魅力。Photo Credit: 三采出版用眼睛觀察色澤與威士忌的第一次接觸一定是透過雙眼，但不要完全相信它的色澤。

1978年，由兩位調酒師與兩位化學家聯手，在一年後完成了第一代威士忌香氣輪盤。有些人會在倒了酒的杯子上蓋一個罩子，視覺效果十足，但實際作用有限。

總之，別忘了在品嚐兩種不同口感威士忌的空檔，喝水清除味蕾上頭的餘味。如果你選擇把酒吞下去，記得不要一下品嚐太多瓶威士忌，以免還沒到品酒的尾聲你已不支倒地。接下來你就可以盡情寵溺你的鼻子，因為前味就只會聞到這麼一次。威士忌香氣輪盤威士忌有超過一百多種香氣，實在令人無所適從。

就位了嗎？讓我們開始吧。將酒杯拿在面前，距離鼻子約四十公分處，輕輕搖晃酒杯讓香氣上升。

不過最後你的朋友一定會感激涕零， 謝謝你傳授他們這個驚世絕技。要當心別加太多水，反而把威士忌溺死了。

品酒時要把威士忌吐掉嗎？ 答案眾說紛紜，有人說酒沒入喉無法完整品出威士忌的風味。某些威士忌能夠回味的時間很長，有些很短，我們可依此鑑定威士忌的餘韻。

你可以在做這個動作的同時試著開口說話。味蕾能辨認而且已被歸類的威士忌滋味超過百種，其香氣的豐富程度在酒類飲料中算是名列前茅。舌頭在此時扮演極其重要的角色，因為舌尖、舌上或舌後的味蕾對酒液的感受截然不同。其中一個輪盤有十種前味，同樣以圖表的格式呈現，並將威士忌的酒精度分成三個等級。

此時進入鼻腔的是最容易揮發的果香或花香。Photo Credit: 三采出版用嘴巴品味聞香的時候一定讓你直嚥饞涎，恨不得馬上大口灌下香醇的威士忌。

幸好，蘇格蘭眾家威士忌品牌決定共同繪製一張參考圖，由蘇格蘭威士忌研究機構（Scotch Whisky Research Institute）擔負此重責大任。用鼻子嗅聞將杯子拿到離鼻子約十公分距離的地方，並稍微傾斜杯子，就能聞到威士忌的前味。

若太早倒酒，很難捕捉最容易揮發的輕盈香味。從神經科學來看，嗅覺訊號與視覺和聽覺不同，是唯一從神經末梢直通大腦邊緣的感官訊號，但也因此在細節的處理與辨別上需要多一些時間。